·    Falafel: Croquetas vegetales de garbanzos, cebolla picada, ajo, perejil, cilantro, comino, etc.

·         Briwat de verduras: Empanadillas triangulares de hojas de pasta extrafina (antecesora del hojaldre) rellenas de surtido de verduras

·         Alhambra: Ensalada de  granada (en temporada),escarola, lechuga romana,achicoria,  flores comestibles,  brotes de alfalfa,farica (trigo ahumado),frutos secos;   aderezada con una vinagreta de granada.

·        Assaffa vegana: “fidaws” (fideos) rubios al vapor, verduras, canela, frutos secos, etc.

·          Cuscús vegetariano: cuscús converduras, cebolla, pasas y garbanzos.

·   Pastela de verduras y almendras (el plato estrella de palacios y banquetes): pasta extrafina (la antecesora del hojaldre) dispuesta en capas formando un exquisito pastel de verduras.

·     Pan casero: Pan de cebada y trigo elaborado diariamente por nosotros mismos.

·         Xarab Floral: Cóctel de flores: karkadé (hibisco de Sabdariffa), rosas, azahar y un poco de azucar.

·      Yanyabil (jinjer): Refresco natural de jengibre fresco, limón y hierbabuena.

·       Vino blanco ó  tinto. (desalcoholizados)  

·        Postre Xarquía: Zanahoria, naranja, canela y azúcar moreno.

·        Te verde con menta